I tagli
Ogni taglio
ha il suo nome
Le preparazioni del nostro banco, una per una, e gli undici tagli anatomici interi.
Al banco
I nostri tagli
Le preparazioni che trovi al banco e che porzioniamo per la ristorazione. Scegli una famiglia per vedere solo quei tagli.
Coda
Testina
Polpa per brasato
Costine
La lunga
Girello
Carré 5 coste
Primo taglio
Filetto intero
Pezzi interi
Dal filetto alla punta di petto
I tagli che trovi al banco e nel catalogo per la ristorazione. Per disponibilità, pezzature e porzionatura dedicata, scrivici.
01
Girello
02
Fesa intera
03
Noce intera
04
Sottofesa
05
Filetto con cordone
06
Controfiletto
07
Carré 5 coste
08
Fianchetto di fesa
09
Sottopaletta
10
Punta di petto
11
Stinco con osso
Il taglio giusto per il tuo servizio
Per ristoranti e attività professionali prepariamo porzionature dedicate su ogni taglio.