Les morceaux
Chaque morceau
a son nom
Les préparations de notre comptoir, une par une, et les onze pièces anatomiques entières.
Au comptoir
Nos morceaux
Les préparations de notre comptoir, que nous portionnons aussi pour la restauration. Choisissez une famille pour ne voir que ces morceaux.
Queue de bœuf
Tête
Viande à braiser
Travers
La lunga
Rond de gîte
Carré 5 côtes
Primo taglio
Filet entier
Pièces entières
Du filet à la pointe de poitrine
Les morceaux que vous trouverez à l'étal et dans le catalogue destiné à la restauration. Pour la disponibilité, les calibres et le portionnement dédié, écrivez-nous.
01
Tende de tranche
02
Tranche entière
03
Noix entière
04
Gîte à la noix entier
05
Filet avec chaînette
06
Faux-filet
07
Carré de 5 côtes
08
Flanchet de tranche
09
Paleron entier
10
Pointe de poitrine
11
Jarret avec os
Le bon morceau pour votre service
Pour les restaurants et les professionnels nous préparons un portionnement dédié sur chaque morceau.