Macelleria Martini — Boves, province de Coni
Tradition
et qualité
Depuis 1929 nous sélectionnons, élevons et travaillons une viande piémontaise de haute qualité : abattoir agréé CE, atelier artisanal et un magasin pensé pour qui sait reconnaître la viande.
D'engagement et de constance
Martini Carni naît en 1929 à Boves et a grandi grâce au travail de Marco Martini, qui a perpétué la tradition familiale jusqu'à sa retraite, avant de céder l'entreprise et la marque à Christian Dutto et à ses frères.
« Engagement et constance restent aujourd'hui encore nos mots d'ordre. »
Notre bœuf
100%
viande Unica
Unica, c'est la viande de jeunes fassone nées dans des exploitations piémontaises, nourries avec des produits naturels selon des méthodes traditionnelles. Un objectif précis : une viande tendre, au goût délicat et à la couleur rosée.
L'alimentation équilibrée d'Unica
- 45% Maïs et orge nationaux
- 20% Son et remoulage de blé tendre
- 18% Graines de féverole et de lin floconnées, farine d'extraction de soja national
- 15% Rafle de maïs moulue, pulpe de betterave et caroube floconnée
De l'étable à l'atelier
Une filière que l'on peut regarder en face
Étable locale, abattoir agréé CE et atelier de transformation : trois étapes sous le même contrôle, à Boves.
Les morceaux
Chaque morceau a son nom
Onze morceaux anatomiques entiers, travaillés à partir de nos bêtes Unica.
Le catalogue
Huit familles de produits
Bouillis, viandes maigres, grillades, tranches, morceaux nobles, viandes crues, abats et morceaux anatomiques entiers.
Pour la restauration
Portionnement sur mesure pour chefs et Ho.Re.Ca.
Sélection, découpe et portionnement définis selon les demandes spécifiques de chaque professionnel. Expédition dans toute l'Italie, livraison sous 72 heures.
La ristomacelleria
Notre matière première, à table
Une cuisine qui part de la même viande que nous travaillons chaque jour. Ouverte lors des événements et sur réservation pour les groupes, avec un menu pensé pour chaque occasion.
Événements
Dégustations, soirées, rendez-vous
Le calendrier des soirées et l'archive de celles déjà passées.
Passez nous voir à Boves
Le magasin se trouve Via Milia 23. Pour toute information commerciale, le catalogue ou une réservation, écrivez-nous ou appelez-nous.