Notre bœuf
100%
viande Unica
Un seul produit, une seule filière, une seule personne qui en répond.
Qu'est-ce qu'Unica
De jeunes fassone,
origine piémontaise
Unica, c'est la viande provenant de jeunes fassone nées dans des exploitations piémontaises, nourries avec des produits naturels et selon des méthodes traditionnelles.
Avec un objectif bien précis : obtenir une viande tendre, au goût délicat et à la couleur rosée. Le tout sous la supervision directe de Christian Dutto, qui garantit le contrôle de toute la filière.
Pourquoi Unica
Trois caractéristiques reconnaissables dès la première bouchée
Tendreté
L'âge d'abattage et l'alimentation donnent une viande tendre.
Goût délicat
Une saveur nette mais discrète, qui tient bien même aux cuissons simples.
Couleur rosée
La couleur rosée est le signe visible du jeune âge de l'animal.
L'alimentation
L'alimentation équilibrée d'Unica
Nous nourrissons nos génisses exclusivement avec des céréales certifiées SANS OGM de toute première qualité, en privilégiant les céréales floconnées, nettement plus digestes, accompagnées d'un bon foin de ray-grass toujours à disposition de l'animal.
Une alimentation équilibrée pour une viande Unica.
La filière
De l'étable à l'étal, sans intermédiaires
La bête naît dans une exploitation piémontaise, grandit sous notre supervision, est travaillée dans l'abattoir agréé CE de l'entreprise et portionnée dans notre atelier.
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01
Naissance dans une exploitation piémontaise
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02
Élevage et alimentation contrôlés
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03
Abattoir d'entreprise agréé CE
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04
Atelier de transformation et de portionnement
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05
Magasin, ristomacelleria et Ho.Re.Ca.
Unica, à l'étal et en cuisine
Vous la trouverez au magasin de Boves, dans le catalogue pour la restauration et à la carte de la ristomacelleria.