La ristomacelleria
Notre matière première,
à table
Une cuisine qui part de la viande que nous travaillons chaque jour, à quelques mètres de l'étal.
La cuisine
De l'étable à la table, sans étape intermédiaire
La ristomacelleria se trouve à l'intérieur de l'entreprise qui élève et travaille la viande. C'est une position inhabituelle et très concrète : la matière première ne fait aucun trajet, et la cuisine peut choisir le morceau avant même qu'il ne devienne un plat.
Autour de la viande, la carte construit le reste : pâtes maison, poisson frais, légumes de saison, dans une écriture sobre, sans excès.
Informations
Quand nous sommes ouverts
Événements et groupes
Ouverte lors des événements et sur réservation pour les groupes.
Les soirées au calendrier
Ouvertures exceptionnelles à l'occasion des soirées et des rendez-vous au calendrier.
Capacité
25 couverts à l'intérieur et 25 couverts en terrasse l'été.
Réservations
Par téléphone, au numéro dédié à la ristomacelleria.
La carte
Un menu pensé pour chaque événement
Nous ne proposons pas de carte fixe : le menu naît de l'occasion. Pour un dîner à thème, une dégustation ou un événement privé, nous construisons la proposition avec vous, à partir des morceaux que notre atelier travaille et de la saison. Contactez-nous pour nous parler de votre événement : nous vous proposerons le menu, la formule et le nombre de couverts les plus adaptés.
Le cadre
La salle et la cuisine
Les soirées
Les soirées à la ristomacelleria
Dégustations, dîners à thème et rendez-vous à l'entreprise : chaque soirée a son menu.
Sur le grill
Burgers et morceaux de notre viande cuits à feu vif, à déguster dehors à la tombée du soir.
En terrasse
Pizzas et burgers préparés avec notre viande, servis aux tables de la terrasse de la ristomacelleria.
Organisez votre événement
Parlez-nous de l'occasion : nous vous proposerons le menu, la formule et le nombre de couverts les plus adaptés.